Il Nevat è un delizioso formaggio di capra a pasta morbida, cremoso e ricco, proveniente dalla regione catalana del Maresme, in Spagna. La parola "Nevat" significa "nevoso" in catalano e riflette il colore del formaggio che deriva dalla muffa bianca e fiorita che si trova sulla crosta. Questo formaggio è stato creato da Josep Cuixart, che ha aperto il caseificio Formatges Can Pujol nel 1980.

È prodotto con latte pastorizzato di capre Murcia e Grenadine. La vegetazione della regione montuosa di Vilassar de Dalt, Barcellona, vicino alla costa mediterranea, comprende rosmarino e timo che crescono spontaneamente nella zona e fanno parte della dieta delle capre. Questi sapori si ritrovano poi nel latte di capra per poi trasferirsi anche nel formaggio.

Forma cilindrica, con la faccia superiore leggermente convessa. Corteccia bianca e fiorita, vellutata, regolare e continua. Al taglio ha aspetto avorio, con anello definito sotto la corteccia, e pasta coesa e umida. L'odore è di media intensità, predominano il legno e l'umidità, con note di latte di capra ed erba, oppure di funghi e cava naturale a seconda del periodo dell'anno. Il suo passaggio in bocca permette di notare una consistenza morbida e untuosa, coesa, che lascia sensazioni acide e animali, di media intensità, di frutta secca cruda, con una predominanza di una piacevole amarezza nell'aroma e nel retrogusto.

Formaggio dal gusto personale, definito, equilibrato tra le sensazioni primarie (acidità, latte) e quelle derivate da una maturazione adeguata al tempo di stagionatura (consistenza amara, untuosa), di media intensità, che prolunga il gusto in bocca.