Formaggio erborinato prodotto con latte intero di bufala dal caseificio artigianale catalano Formatges Muntanyola. È l'unico formaggio erborinato spagnolo prodotto con latte di bufala. Il sapore medio ma potente e il carattere speziato hanno una consistenza molto cremosa. Il latte di bufala fornisce più calcio, più proteine e meno colesterolo rispetto agli altri latti.

Questo formaggio è prodotto da un'azienda a conduzione familiare, Formatges Muntanyola, a Mas Vilavendrell a Muntanyola, un'antica villa romana a 900 metri di altitudine sul livello del mare, in mezzo alle querce della pianura di Vic.

Con il titolo di maestro casaro artigiano e membro del Consiglio Magistrale della Cantabria. Il Bufalet Blau è un formaggio erborinato artigianale semistagionato, prodotto con latte di bufala pastorizzato e coagulazione enzimatica. Nonostante la scarsa presenza delle caratteristiche striature di muffa blu, non lascia dubbi che si tratti di un formaggio erborinato, per il suo sapore potente e la tipica asprezza sulla punta della lingua finale. Consistenza cremosa accentuata nel cuore del formaggio, profumo e sapore intensi con sentori dolci e di muffa derivanti dalla raffinazione, che permangono a lungo sulle papille gustative.

Il latte di bufala ha: il 58% in più di calcio, 40% in più di proteine e 43% in meno di colesterolo rispetto al latte vaccino. È una ricca fonte di ferro, fosforo, vitamina A e contiene alti livelli di antiossidante naturale "tocoferale" ed è un buon sostituto per le persone intolleranti alle proteine del latte vaccino.