Joselito Caña de Lomo (lombo di maiale) è prodotto esclusivamente con maiali iberici provenienti dall'allevamento di Joselito. Si prepara in inverno, dopo il periodo dell'ingrasso. Successivamente viene affumicato in camini naturali con legno di rovere. Questa lonza di maiale subisce un lungo processo di stagionatura naturale di oltre 6 mesi nelle celle di essiccazione Joselito.

Questa lonza ha un aspetto rossastro di diverse tonalità, dal rosso prugna intenso al carminio fino al vermiglio sbiadito combinato con il succo inconfondibile dei bordi marmorizzati; linee bianche che si mescolano per dare origine ad un pezzo di grande sapore e profumo. Un alimento totalmente naturale senza conservanti né additivi, che apporta salute grazie al suo alto valore proteico per una dieta sana ed equilibrata.

Nota di degustazione: Caratterizzato da un aroma intenso e dolce con toni freschi e un delicato tocco di paprika che ci trasportano verso campi di ghiande e verdi pascoli, arricchiti da un processo di maturazione in essiccatoi naturali. La sua consistenza, morbida e delicata al palato è una perfetta combinazione di cremosità, succosità e tenerezza. L'esplosione di sapore iniziale è esuberante e accarezza il palato invogliando a mangiarne di più. Affumicato in caminetti naturali alimentati a carbone e stagionato in essiccatoi naturali.