Il Chorizo Vela è la miscela di carne macinata esclusivamente proveniente dall'allevamento di maiali di Joselito, condita con sale marino, paprika, aglio e zucchero. La carne viene impastata e insaccata e subisce un processo naturale di stagionatura ed essiccazione per diversi mesi, al termine dei quali gusterete un pezzo dal sapore e profumo intenso che, al taglio, è caratterizzato da una macinatura fine e da una colorazione rosso brillante con diversi toni, caratteristici della marezzatura del grasso nei muscoli del maiale alimentato con ghiande.

Al taglio è caratterizzato da una macinatura fine e una colorazione brillante, caratteristica della marezzatura del grasso nei muscoli del maiale allevato a terra .

Il Chorizo Vela viene stagionato naturalmente per più di 3 mesi.