150 gr di Chicharrones / Llardons (ciccioli di maiale) artigianali di Castellar del Vallès, Barcellona, in confezione sottovuoto.

Ottimi per antipasti e tapas.

Derivati dal maiale, i chicharrones vengono spesso confusi con le cortezas, che sono il risultato della frittura della pelle e del grasso che vi è attaccato. I chicharrones, invece, sono il risultato della fusione e pressatura, ottenendo un pane approssimativamente solido, delle parti grasse interne, prive, almeno teoricamente, di pelle, per separare lo strutto. Una pratica che i catalani esportarono in Sicilia, dove sono conosciuti come 'ciccioli', e da lì si diffuse in tutta Italia, con molteplici nomi. Sebbene si ottengano in tempo di macellazione, la loro facile conservazione durante i mesi invernali ha finito per associarli al periodo del Carnevale, quando le case sopprimevano, quando si avvicinava la stagione estiva, quelle rimaste, in genere attraverso le torte popolari. Vengono consumati come intrattenimento o in alcuni piatti tradizionali.

La loro componente principale sono i grassi, sia supersaturi che insaturi, mentre bisogna tenere conto dell'olio assorbito durante la frittura. È per questo motivo che si tratta di un prodotto ad altissimo contenuto energetico, ma che può occasionalmente essere incluso in un'alimentazione varia ed equilibrata.