Sacchetto da 500 g di fagioli Tierrina Vaqueira Alubias verdina / faba verdina / Verdina de Asturias), della città di Luarca, Asturie. Buono per 4-5 porzioni.

Il fagiolo alubia verdina / faba verdina è un fagiolo (alubia) dal colore verde smeraldo unico e dalla morbidezza al tatto che si può ottenere solo raccogliendo a mano ogni pianta prima che raggiunga la maturità, stendendola al riparo della luce solare e facendola essiccare con le brezze costiere dell'estate cantabrica.

Tutto un lavoro artigianale che per colore, sapore e abbinamenti nel piatto regala come frutto l'unico fagiolo con aspirazioni vegetali.

La sua raccolta precoce preserva la clorofilla dall'ossidazione e gli conferisce un'ottima qualità di cottura, differenziandolo da tutti gli altri fagioli per il suo sapore, con un abbinamento speciale con gamberi, vongole, frutti di mare o verdure. Tuttavia, nelle Asturie sono molto tipiche le verdinas con il pantruque o l'emberzado, un insaccato fatto con farina di mais che affonda le sue radici nella macellazione casalinga.

Stupisci i tuoi ospiti con la presenza particolare e il sapore originale generato da questo fagiolo.