Contrabandista è un fantastico vino Amontillado generoso, amichevole, rotondo e invecchiato a lungo, pensato per gli amanti del vino di tutto il mondo, è come un Tío Diego leggermente dolce. Con una base di amontillado, è un Medium Dry non molto dolce. È fatto da una miscela di uve Palomino fino della tenuta Macharnudo Alto con invecchiamento misto (biologico e ossidativo), a cui viene aggiunto un tocco di giovane Pedro Ximénez. Con un'età media di 18 anni, è gustoso e perfetto per accompagnare piatti con foie gras e formaggi cremosi intensi.

Questo Amontillado medium dry ha un colore mogano chiaro con un bordo ambrato brillante. Al naso mostra aromi intensi di nocciole tostate, uvetta e datteri, abbinati a note di caramello e caramella mou. Questo vino è di medio corpo con una dolcezza perfettamente bilanciata e un finale lungo e morbido.

Le uve Palomino per il 'Contrabandista' sono coltivate a Pago Macharnudo, uno dei migliori siti di vigneti singoli nella DO Jerez. A 135 metri sul livello del mare, è uno dei siti più elevati della regione e ha un'esposizione a sud-est con una pendenza del 10%, un'esposizione perfetta per il Palomino per raggiungere livelli ottimali di maturazione. I terreni sono 'albariza' bianca, ricchi di carbonato di calcio, silice e argilla. L'albariza ha eccellenti proprietà di ritenzione idrica e agisce come una spugna, ma forma anche uno strato superficiale duro quando si asciuga, impedendo l'evaporazione. Dopo la vendemmia, vengono scavati dei canali tra le viti per sfruttare queste proprietà e intrappolare le piogge invernali, creando una riserva d'acqua per sostenere le viti durante il caldo delle estati di Jerezano. Le uve Pedro Ximénez provengono dalla regione di Montilla-Moriles, più interna e più calda e secca di Jerez. Dopo essere state raccolte, le uve PX vengono appassite su stuoie di sparto al sole prima di essere vinificate. L'evaporazione dell'acqua dalle uve concentra gli zuccheri, gli acidi e i sapori.