Bottiglia di vetro da 750 ml di olio extravergine di oliva Oleo Cazorla (EVOO / AOVE), DO Sierra de Cazorla, varietà Picual-Royal, dalla località di Peal de Becerro, Jaen, Andalusia.

Oleo Cazorla è un olio extravergine di oliva di varietà Picual - Royal. La varietà Royal ha la particolarità di essere l'unica varietà autoctona della Sierra de Cazorla situata nella provincia di Jaén. È l'unica varietà al mondo che ha una Denominazione di Origine Protetta e quindi il succo di oliva che si ottiene rende questa varietà ineguagliabile al palato.

È un olio di oliva molto raro e conferisce un alto valore poiché ha come principale caratteristica organolettica l'aroma intenso, la fruttuosità fresca che evoca l'erba verde e l'aroma dolce. La varietà Royal è una varietà di produzione media e costante, anche se le olive forniscono un basso contenuto di olio.

Estrazione: a freddo, a una temperatura inferiore a 25º.

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

L'Evoo Oleo Cazorla ha un naso fruttato intenso composto da un gran numero di toni erbacei e fruttati con aromi di pomodoro, erba e banana.

• In bocca: è leggero, senza amarezza, con un sapore morbido e per niente aggressivo al palato, lasciando sfumature di prima impressione di una certa dolcezza e un retrogusto piccante alla fine che si combina con piacevoli note di mandorle mature, fichi e vaniglia.
• Il retrogusto: piccante alla fine è un po' più prominente, ma molto delicato e tardivo, il che gli conferisce grande armonia e buona persistenza abbinato al Picual.