Latte di capra pastorizzato al 100%, caglio animale, sale marino, fermento lattico (E-509) e paprika rossa.

Valori nutrizionali medi per 100 ml/g. I % sono stati calcolati in base all'assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 Kj / 2000 Kcal):

I formaggi devono sempre essere conservati in un luogo fresco, idealmente in frigorifero, nella sezione più umida, come il cassetto per frutta e verdura. Se riposti in un'altra sezione del frigorifero, è meglio conservarli all'interno di un contenitore con coperchio che permetta loro di respirare (altrimenti si seccheranno più rapidamente). Non lasciare mai i formaggi in un luogo caldo. Se il tipo di formaggio è morbido (cremoso) o erborinato, è meglio rimuovere la confezione sottovuoto, poiché questi formaggi hanno bisogno di respirare.

Temperatura

Idealmente, i formaggi dovrebbero essere conservati alle stesse temperature utilizzate durante la maturazione:

Durata

Si consiglia di consumare i formaggi entro pochi giorni dal ricevimento per gustarli al massimo del loro sapore, in particolare le varietà più morbide. Se conservati correttamente, la maggior parte dei formaggi dura diverse settimane. In generale, i formaggi stagionati e duri hanno una durata maggiore rispetto a quelli freschi e morbidi. Ecco alcuni consigli per la conservazione:

I formaggi semi-stagionati e stagionati, così come quelli semi-duri e duri, possono essere congelati. Tuttavia, una volta scongelati, perderanno consistenza, diventando più friabili, granulosi e difficili da tagliare. Per questo motivo, i formaggi congelati sono più adatti alla cottura piuttosto che al consumo fresco. Prima del congelamento, si consiglia di tagliare il formaggio in porzioni. Una volta scongelato, non deve essere congelato nuovamente.

I formaggi freschi, morbidi ed erborinati è meglio non congelarli, poiché perderebbero la loro struttura originale e cambierebbero consistenza (a meno che non siano destinati alla cottura).

Consumo

Formaggi morbidi ed erborinati: Rimuovere la confezione sottovuoto dopo il ricevimento. Due ore prima della degustazione (o almeno 15 minuti prima se la giornata è calda), scartare i formaggi e lasciarli a temperatura ambiente. Dopo un consumo parziale, avvolgere nuovamente il formaggio rimanente nella carta o nella confezione originale e conservarlo in frigorifero.

Formaggi duri e stagionati: Finché sono nella confezione sottovuoto e conservati correttamente, mantengono la loro qualità per circa 6-8 mesi. Una volta aperti, un formaggio duro può essere consumato entro 6 settimane. È necessario coprire solo la parte esposta della pasta tagliata, mentre la crosta deve rimanere scoperta per permettere al formaggio di respirare.

I formaggi erborinati dovrebbero essere idealmente conservati separati dagli altri formaggi, poiché la loro muffa potrebbe contaminare altri alimenti. Inoltre, non dovrebbero essere riposti vicino a cibi dall'odore forte, poiché potrebbero assorbirne gli aromi, alterandone il sapore.

Consigli

Se hai gettato via la carta o l'imballaggio originale, oppure se è danneggiato, segui queste linee guida: