Il Nevat è un delizioso formaggio di capra cremoso e morbido proveniente dalla regione catalana del Maresme in Spagna. La parola "Nevat" significa "nevoso" in catalano e riflette il colore del formaggio che deriva dalla muffa bianca e fiorita che si trova sulla crosta. Questo formaggio è stato creato da Josep Cuixart, che ha aperto il caseificio Formatges Can Pujol nel 1980.

È prodotto con latte pastorizzato di capre di razza Murcia e Grenadina. La vegetazione nella regione montuosa di Vilassar de Dalt, Barcellona, vicino alla costa mediterranea comprende rosmarino e timo che crescono spontaneamente nella zona e fanno parte della dieta della capra. Questi sapori possono quindi essere trovati nel latte di capra e quindi trasferiti anche al formaggio.

Forma cilindrica, con la faccia superiore leggermente convessa. Corteccia bianca e fiorita, vellutata, regolare e continua. Il taglio ha un aspetto avorio, con un anello definito sotto la corteccia e una pasta coesa e umida. L'odore è di media intensità, predominano il legno e l'umidità, con note di latte di capra ed erba, o funghi e cava naturale a seconda del periodo dell'anno. Il suo passaggio in bocca consente di notare una consistenza morbida e untuosa, coesa, lasciando sensazioni acide e animali, di media intensità, di noci crude, con una predominanza di un piacevole amaro nell'aroma e nel retrogusto.

Formaggio di gusto personale, definito, equilibrato tra le sensazioni primarie (acidità, latte) e quelle derivate da una stagionatura adeguata al momento della maturazione (amaro, consistenza untuosa), di media intensità, che prolunga il sapore in bocca.