I Quesucos de Liébana sono prodotti nella regione di Liébana in Cantabria e hanno un carattere artigianale e tradizionale marcato, essendo prodotti in questa regione fin dall'antichità e diventando i più rappresentativi della zona. Si tratta di una zona montuosa con elevata piovosità e terreni calcarei, caratteristiche che favoriscono la coltivazione di colture, base per l'alimentazione del bestiame.

Questo formaggio è prodotto con latte di mucche di razza Pasiega e Frisona e ha una coagulazione mista e una pasta morbida con crosta ammuffita. Sapore lattico fresco leggermente piccante.

Questo formaggio ha lo status di Denominazione di Origine DOP.