Questo formaggio è prodotto nel caseificio Finca Pascualete di Trujillo, a Caceres. Finca Pascualete è un'azienda a conduzione familiare le cui origini risalgono ai primi anni del XIII secolo.

Una provocazione per i sensi, questo formaggio di pecora è prodotto con latte pastorizzato, secondo una ricetta tramandata per secoli dai pastori più saggi della zona. Il suo aspetto, di colore bianco avorio con piccole occhiature irregolari che punteggiano una consistenza cremosa ma consistente, anticipa il piacere di assaggiarlo.

È riccamente aromatico, con sentori di latte fresco, cagliata e burro, aromi sottili di noci e vaniglia, caramello e spezie piccanti. La consistenza in bocca è morbida, con un'impressione calda, untuosa e molto piacevole, e un sapore franco ma equilibrato, con sentori di cagliata di latte di pecora ben evoluta e sfumature speziate e speziate sul finale. Consistenza burrosa.