Forma da circa 3 kg di formaggio di pecora Villacenteno (García Baquero) Manchego Viejo (vecchio) DOP, della località di Alcázar de San Juan (Ciudad Real), Castilla-La Mancha. In confezione sottovuoto.

Un formaggio prodotto con latte di pecora Manchega al 100%. Una creazione del maestro casaro García Baquero per gli amanti del formaggio Manchego che cercano un'intensità extra nel sapore e nell'aroma. Un formaggio che è stato anche premiato nel World Cheese Constest 2020 con la medaglia d'argento per il miglior formaggio di pecora con più di 9 mesi di stagionatura.

Aspetto: l'interno ha una pasta gialla e dorata con toni avorio tipici del latte di pecora Manchega. Ci sono alcuni piccoli occhi fermentativi distribuiti in tutto il formaggio.

Aroma: l'odore ricorda il latte di pecora; dolce e caldo, con sentori di burro cotto e toni tostati e di cannella. Si avvertono anche sentori di muffa delle cantine di stagionatura.

Sapore: Il sapore è dolce e gradevole, con leggere note caramellate tipiche del latte di pecora fermentato e stagionato. Riscaldandosi in bocca, si apprezzano sentori floreali molto aromatici.

Consistenza: Consistenza compatta ma elastica. Molto fondente in bocca, leggermente burrosa ma veloce e piacevole in bocca.

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