Spezza da 200 gr di formaggio di pecora stagionato Manchego DOP Biologico Parra Jiménez, curato, della località di Las Mesas (Cuenca), Castilla-La Mancha. In confezione sottovuoto.

Dalla piccola azienda agricola Hermanos Parra Jiménez, nel cuore della Mancia e con l'obiettivo di recuperare la razza autoctona di pecora nera Manchega, attualmente in pericolo di estinzione, questo formaggio DO Manchego con certificazione biologica è elaborato in modo totalmente artigianale e tradizionale, dando origine a un formaggio pressato dalla consistenza compatta e dal sapore caratteristico di questa peculiare regione. Questo è senza dubbio il risultato degli sforzi compiuti per il recupero del bestiame di questa regione e il rispetto per l'ambiente.

Note di degustazione: Aroma di intensità medio-alta. Pulito ed equilibrato. Note dolci di biscotto e la sua crosta ricorda la pelle pulita. Consistenza dura ma con buona burrosità. A grana fine, oleoso al palato e buona solubilità in bocca. Sapore intenso e molto persistente, acidità morbida e ben integrata. Note dolci di pasticceria e cuoio pulito. Retrogusto speziato sottile, elegante ed equilibrato su un piacevole sfondo speziato.

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