Circa 2,9 kg di formaggio di pecora Añejo-Reserva stile Manchego Don Apolonio, di Malagón, Ciudad Real, Castilla-La Mancha. In confezione sottovuoto.

Formaggio prodotto con latte di pecora pastorizzato, stagionato per un minimo di 10 mesi (ma solitamente di 12 o più mesi), di forma cilindrica e di un aspetto giallo intenso, caratteristico del latte di pecora che pascola nei campi di Castilla-La Mancha.

Sapore intenso con un bouquet profondo, aromatico con toni tipici della sua elevata stagionatura. Ha occhi simili a quelli delle pernici, con un aspetto invecchiato pallido e una consistenza soda e compatta. Pieno in bocca.

La sua produzione tradizionale e il sapore unico, intenso e aromatico lo hanno portato al top, diventando il "Miglior Formaggio 2023" in Spagna e il miglior formaggio in Spagna nella categoria dei Formaggi di Pecora Stagionati.

Informazioni su Quesos Don Apolonio:

La tradizione di allevamento e produzione di formaggi della famiglia Mata risale alla fine del XIX secolo. Marino Mata era un pastore di Castiglia-La Mancia, Ciudad Real, dove, insieme alla moglie Juliana Colmenar, si affermò come allevatore di bestiame. 150 pecore e 30 capre costituivano il gregge che forniva la materia prima per i suoi primi formaggi. Suo figlio Apolonio Mata continuò la tradizione di famiglia dando nome e prestigio a "Quesos Don Apolonio".

Don Apolonio Mata subentrò a suo padre, sfruttando la sua esperienza. Dal 1941 aumentò il numero di capi di bestiame. In seguito al successo dei loro squisiti formaggi, la famiglia aumentò la produzione e i figli di Don Apolonio Mata, la nuova generazione, presero in mano la produzione nel 1985. I diversi tipi di formaggio prodotti da Quesos Don Apolonio utilizzano come ingrediente principale il latte proveniente da mandrie Manchego alimentate nella zona di Castilla-La Mancha, ricca di pascoli di qualità eccellente.