Questo formaggio è prodotto nel caseificio Finca Pascualete a Trujillo, a Caceres. Finca Pascualete è un'azienda a conduzione familiare le cui origini risalgono ai primi anni del XIII secolo.

Una provocazione per il sensi, questo formaggio di pecora è ottenuto da latte pastorizzato, secondo una ricetta tramandata da secoli dai più saggi pastori della zona. Il suo aspetto, di colore bianco avorio con piccoli occhi irregolari che punteggiano una consistenza cremosa ma consistente, anticipa il piacere di gustarlo.

È riccamente aromatico, con sentori di latte fresco, cagliata e burro, aromi sottili di noci e vaniglia, caramello e spezie piccanti. Al palato è morbido, con un'impressione calda, untuosa e molto piacevole, e un sapore franco ma equilibrato, con sentori di cagliata di pecora ben evoluta e sfumature speziate e speziate sul finale. Consistenza burrosa.