Si tratta di un delizioso formaggio artigianale affumicato e cremoso inventato dalla famiglia Inés a Pría de Llanes, nelle Asturie, nel 1938. Il sapore è molto delicato e dolce, con sentori di caramello e pochissimo sale, e con una piacevole leggera affumicatura, che gli conferisce un sapore molto speciale. Questo formaggio sta diventando sempre più apprezzato e conosciuto nelle Asturie e all'estero.

È prodotto con latte pastorizzato di mucche Tudanca, Pardo-Alpine e Frisone e crema di latte di pecore Lacha. È un formaggio coagulato enzimaticamente, che viene pressato in tini e modellato utilizzando una garza. La pressatura meccanica viene effettuata delicatamente ma per un lungo periodo di tempo, motivo per cui il formaggio viene compattato.

Prima della stagionatura, il formaggio viene affumicato con legni duri, in particolare quercia e faggio, per circa 12 ore, il periodo di stagionatura è di 30-40 giorni. La salatura del formaggio avviene per immersione in salamoia.

La crosta è di colore ambrato e l'interno è di colore giallo-arancio, e può presentare piccole occhiature distribuite irregolarmente nella massa.

In sintesi, il 'queso ahumado de Pría' è un formaggio semi-morbido dalla consistenza morbida, cremosa e burrosa, con un'intensità media e un gradevole aroma affumicato, che è ciò che più lo caratterizza.