Si tratta di un delizioso formaggio cremoso affumicato artigianale inventato dalla famiglia Inés a Pría de Llanes, nelle Asturie, nel 1938. Il sapore è molto delicato e dolce, con sentori di caramello e pochissimo sale, e con una leggera affumicatura molto gradevole , che gli conferisce un gusto davvero speciale. Questo formaggio sta diventando sempre più apprezzato e conosciuto nelle Asturie e all'estero.

È prodotto con latte pastorizzato di mucche Tudanca, Pardo-alpine e Frisone e crema di latte di pecore Lacha. È un formaggio a coagulazione enzimatica, che viene pressato in tini e modellato con una garza. La pressatura meccanica viene effettuata in maniera delicata ma prolungata, per questo motivo la pasta viene compattata.

Prima della stagionatura, la pasta viene affumicata con legni duri, in particolare quercia e faggio, per circa 12 ore, il periodo di stagionatura di 30-40 giorni. La salatura avviene mediante immersione in salamoia.

La crosta è di colore ambrato e la pasta è di colore giallo-arancio, può presentare piccoli occhi distribuiti irregolarmente in tutta la massa.

In breve, il "queso ahumado de Pría" è un formaggio semimolle dalla consistenza liscia, cremosa e burrosa, di media intensità e con un gradevole aroma affumicato, che è ciò che lo caratterizza maggiormente.