Il formaggio Tetilla è uno dei formaggi galiziani più famosi, menzionato per la prima volta in scritti storici nel 1753. Deve il suo nome alla sua originale forma conica tradizionale, concavo-convessa, appiattita e con un leggero capezzolo all'apice, modellata a forma di seno di donna (da cui il nome: Teta Galega). Questa forma peculiare lo rende facilmente riconoscibile tra gli altri formaggi galiziani e quelli di altre regioni spagnole, in quanto è l'unico che può essere commercializzato con questa forma a "tettarella".

È tenero, non molto maturo e si consuma dopo quindici giorni. È prodotto con latte pastorizzato di mucche di razza frisona. L'interno è compatto ma morbido, abbastanza elastico, senza occhiature e di colore giallo paglierino. Il sapore è delicato, lattico, leggermente dolce, per niente salato, burroso e fondente al palato.

Il formaggio Tetilla è delizioso da solo per dessert, come spuntino o come aperitivo prima di un pasto, e in Galizia tende a essere consumato da solo. Ma la verità è che è un formaggio così versatile che può essere abbinato a molti piatti e preparazioni.

Oltre ad accompagnarlo con del buon pane, può essere servito con miele, noci, gelatina di mele cotogne o marmellata di mele. Mousse dolci, cheesecake o come parte di ripieni di crema.

È ugualmente versatile nella cucina salata. Accompagnare i piquillos con le acciughe, con i funghi, nella pasta, nelle crocchette, con verdure come i pomodori, ma anche in frittelle, purè o montaditos, così come con cibi affumicati ed erbe aromatiche.

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