I Quesucos de Liébana sono prodotti nella regione di Liébana in Cantabria e hanno uno spiccato carattere artigianale e tradizionale, essendo prodotti in questa regione fin dall'antichità e diventando i più rappresentativi della zona. Si tratta di una zona montuosa con elevata piovosità e terreni calcarei, caratteristiche che favoriscono la coltivazione delle colture, base per l'alimentazione del bestiame.

Questo formaggio è prodotto con latte di vacche di razza Pasiega e Frisona ed è a coagulazione mista e pasta molle con crosta ammuffita. Sapore lattico fresco leggermente piccante.

Questo formaggio ha una Denominazione di Origine DOP.