Il formaggio stagionato vecchio Muntanyola Vell Reserva è un formaggio artigianale prodotto con latte pastorizzato delle capre del loro allevamento. Lunga stagionatura. Per collezionisti di emozioni. Ricco di sfumature e sapori che ci riportano ai tempi in cui i formaggi venivano conservati per lunghe giornate di lavoro. La crosta è floreale con sfumature di cantina. Si tratta di una crosta naturale spazzolata, fine e liscia, che gli conferisce personalità e rusticità. Ha un sottile profumo di funghi, che ricorda le vecchie cantine delle fattorie. Uno dei formaggi più tradizionali della Catalogna.

La sua stagionatura minimo è di quattro mesi. È fragile. In bocca troviamo sapori di frutta secca, foglie secche e bagnate, con un tocco di dolcezza dovuto al lungo processo di stagionatura.