200 gr di formaggio di pecora stagionato Manchego biologico DOP Parra Jiménez, curado, della città di Las Mesas (Cuenca), Castilla-La Mancha. In confezione sottovuoto.

Dalla piccola azienda zootecnica di Hermanos Parra Jiménez, nel cuore della Mancia e con l'obiettivo di recuperare la razza autoctona della pecora nera Manchega, attualmente in pericolo di estinzione, questa Il formaggio DO Manchego con certificazione biologica è prodotto in modo totalmente artigianale e tradizionale, ottenendo un formaggio pressato dalla consistenza compatta e dal sapore caratteristico di questa peculiare regione. Questo è senza dubbio il risultato degli sforzi compiuti per il recupero del bestiame di questa regione e il rispetto per l'ambiente.

Note di degustazione: Aroma di intensità medio-alta. Pulito ed equilibrato. Dolci note di biscotto e la sua crosta ricorda il cuoio pulito. Consistenza dura ma con buona burrosità. Grana fine, oleoso al palato e buona solubilità in bocca. Sapore intenso e molto persistente, acidità morbida e ben integrata. Dolci note di pasticceria e cuoio pulito. Retrogusto piccante sottile, elegante ed equilibrato su un piacevole sottofondo speziato.

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