Circa. 250 g - 300 g di formaggio di capra artigianale Quesos&Besos (Quesos y Besos) Olavidia, Miglior Formaggio del Mondo 2021, della città di Guarromán nella Sierra Morena (Jaén), Andalusia. Confezionato in una scatola di legno.

L'Olavidia è un formaggio a pasta molle a coagulazione lattica, prodotto con latte di capra di Malaga proveniente dal proprio allevamento, a cui il latte viene trattato con lenta pastorizzazione.

L' la prima cosa che troviamo nell'Olavidia è la sua crosta ammuffita dal profumo intenso. Al suo interno scopriamo una pasta cremosa con aromi di yogurt, un gusto fresco, citrico e delicato, con una leggera amarezza piccante. Contiene anche un nucleo di cenere di noccioli d'oliva, che gli conferisce una consistenza unica e un sapore caratteristico.

Corteccia naturale commestibile. Odore forte.

Questo formaggio è stato insignito del premio come miglior formaggio del mondo 2021 ai World Cheese Awards e come miglior formaggio di Spagna nel 2018 e nel 2022.

Origini: Nel 2016, i casari Silvia Peláez e Francisco Romero sono tornati nella loro terra natale, l'Andalusia, determinati a riconnettersi con il mondo rurale. Lì diedero vita a Quesos y Besos, scommettendo sui formaggi a coagulazione lattica. Le capre di Malaga del bestiame della loro famiglia pascolano sulle montagne meridionali di Jaén, un vero paradiso rurale. In queste condizioni, le capre producono latte di qualità eccezionale con il quale producono i loro formaggi artigianali.