Circa. Forma da 3 kg di formaggio di pecora Villacenteno (García Baquero) Manchego Viejo DOP, del comune di Alcázar de San Juan (Ciudad Real), Castilla-La Mancha. In confezione sottovuoto.

Un formaggio prodotto con latte di pecora della Manchega al 100%. Una creazione di formaggio del maestro casaro García Baquero per gli amanti del formaggio Manchego che cercano una maggiore intensità nel sapore e nell'aroma. Un formaggio che è stato anche premiato al World Cheese Constest 2020 con una medaglia d'argento per il miglior formaggio di pecora con più di 9 mesi di stagionatura.

Aspetto: L'interno ha un pasta di colore giallo e dorato con sfumature avorio tipiche del latte di pecora mancega. Sono presenti alcuni piccoli occhi fermentativi distribuiti in tutto il formaggio.

Aroma: l'odore ricorda il latte di pecora; dolce e caldo, con sentori di burro cotto e toni tostati e cannella. Si avvertono anche sentori di muffa delle cantine di stagionatura.

Sapore: Il sapore è dolce e gradevole, con lievi sentori caramellati tipici del latte di pecora fermentato e stagionato. Riscaldandosi in bocca si possono apprezzare sentori floreali molto aromatici.

Consistenza: Texture compatta ma elastica. Molto fondente in bocca, leggermente burroso ma veloce e piacevole in bocca.

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