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Prosciutto Di Ghianda 100% Pata Negra (Jamón), Etichetta Nera – Pata Negra, Guijuelo DOP, Salamanca, Gamba Intera
€ 499,00
Format:
race
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Ibérico 100%
(pata negra)
Weight
![7,5 - 8 kg](https://it-it.b-cdn.net/wp-content/themes/rasa_store/img/scale-white.png)
![7,5 - 8 kg](https://it-it.b-cdn.net/wp-content/themes/rasa_store/img/scale-white.png)
7,5 - 8 kg
BODY PART
![Jamón (back leg)](https://it-it.b-cdn.net/wp-content/themes/rasa_store/img/back.png)
![Jamón (back leg)](https://it-it.b-cdn.net/wp-content/themes/rasa_store/img/back.png)
Jamón
(back leg)
PIG DIET
![Bellota (acorn)](https://it-it.b-cdn.net/wp-content/themes/rasa_store/img/Bellota.png)
![Bellota (acorn)](https://it-it.b-cdn.net/wp-content/themes/rasa_store/img/Bellota.png)
Bellota
(acorn)
FLAVOUR
Smooth
MATURING
More than 36 months
![Black (Pata Negra)](https://it-it.b-cdn.net/wp-content/themes/rasa_store/img/Black.png)
![Black (Pata Negra)](https://it-it.b-cdn.net/wp-content/themes/rasa_store/img/Black.png)
LABEL OF QUALITY:
Black (Pata Negra)
![Guijuelo (Salamanca)](https://it-it.b-cdn.net/wp-content/themes/rasa_store/img/dop/1/Salamanca.png)
![Guijuelo (Salamanca)](https://it-it.b-cdn.net/wp-content/themes/rasa_store/img/dop/1/Salamanca.png)
Appellation of Origin (DOP / IGP):
Guijuelo (Salamanca)
![Awards](https://it-it.b-cdn.net/wp-content/themes/rasa_store/img/Mejor-Jamon-Iberico-de-Bellota-2022.png)
![Awards](https://it-it.b-cdn.net/wp-content/themes/rasa_store/img/Mejor-Jamon-Iberico-de-Bellota-2022.png)
AWARDS:
Best acorn-fed Ibérico ham 2022
![Drinks Pairing](https://it-it.b-cdn.net/wp-content/themes/rasa_store/img/drink-pairing-red.png)
![Drinks Pairing](https://it-it.b-cdn.net/wp-content/themes/rasa_store/img/drink-pairing-red.png)
Drinks Pairing Suggestions:
![Castille-Salamanca](https://it-it.b-cdn.net/wp-content/themes/rasa_store/img/Castille-Salamanca.png)
![Castille-Salamanca](https://it-it.b-cdn.net/wp-content/themes/rasa_store/img/Castille-Salamanca.png)
Tranci interi da 7,5 a 8 kg di prosciutto pata negra 100% Aljomar di ghianda, etichetta nera - pata negra, DOP Guijuelo della città di Guijuelo (Salamanca), Castiglia e León.
Consegna gratuita.
Premiato dal Ministero spagnolo dell'Agricoltura, della Pesca e dell'Alimentazione "Alimentos de España" (Cibo di Spagna) come Miglior Prosciutto Iberico di Spagna nel 2022.
Il più vecchio della cantina Aljomar, da 36 a 48 mesi di stagionatura naturale. È l'unico prosciutto consigliato dal pluripremiato chef spagnolo Martín Berasategui, vincitore di 12 stelle Michelin.
Questo prodotto proviene da suini iberici al 100%, cioè anche i progenitori del maiale iberico erano iberici al 100%, dando origine ad un animale di razza, comunemente noto come "Pata Negra".
Aljomar ha ottenuto il certificato di benessere degli animali rilasciato da Aenor. Questo certificato garantisce il benessere degli animali durante tutto il nostro processo produttivo, dall'allevamento del maiale iberico nei nostri allevamenti fino ai processi nel nostro stabilimento, garantendo l'uso di buone pratiche lungo tutta la catena alimentare.
Prosciutto iberico di ghianda è una fonte di vitamine e minerali essenziali nonché di proteine ad alto valore biologico. Allo stesso tempo, numerosi studi indicano i benefici per la salute del cuore di questo prodotto, le sue proprietà antiossidanti e il suo alto contenuto di vitamina B1 per combattere l'ansia e lo stress.
Tranci interi da 7,5 a 8 kg di prosciutto pata negra 100% Aljomar di ghianda, etichetta nera - pata negra, DOP Guijuelo della città di Guijuelo (Salamanca), Castiglia e León.
Consegna gratuita.
Premiato dal Ministero spagnolo dell'Agricoltura, della Pesca e dell'Alimentazione "Alimentos de España" (Cibo di Spagna) come Miglior Prosciutto Iberico di Spagna nel 2022.
Il più vecchio della cantina Aljomar, da 36 a 48 mesi di stagionatura naturale. È l'unico prosciutto consigliato dal pluripremiato chef spagnolo Martín Berasategui, vincitore di 12 stelle Michelin.
Questo prodotto proviene da suini iberici al 100%, cioè anche i progenitori del maiale iberico erano iberici al 100%, dando origine ad un animale di razza, comunemente noto come "Pata Negra".
Aljomar ha ottenuto il certificato di benessere degli animali rilasciato da Aenor. Questo certificato garantisce il benessere degli animali durante tutto il nostro processo produttivo, dall'allevamento del maiale iberico nei nostri allevamenti fino ai processi nel nostro stabilimento, garantendo l'uso di buone pratiche lungo tutta la catena alimentare.
Prosciutto iberico di ghianda è una fonte di vitamine e minerali essenziali nonché di proteine ad alto valore biologico. Allo stesso tempo, numerosi studi indicano i benefici per la salute del cuore di questo prodotto, le sue proprietà antiossidanti e il suo alto contenuto di vitamina B1 per combattere l'ansia e lo stress.
Prosciutto di maiale iberico di ghianda 100%, sale, zucchero, conservanti (E-252, E-250), antiossidanti (E-331iii, E-301).
Average nutritional values per 100 ml/g. The % have been calculated based on the reference intake of an average adult (8400 Kj / 2000 Kcal):
We recommend to preserve Spanish ham products in a cool and dry place, away from high temperatures, direct sunlight and heating sources. Room temperature of about 18º - 22ºC is adequate. Avoid storing it near stoves, ovens or heating systems in order to preserve its flavour and aroma. Any cut surface should be covered by the ham’s outer covering of rind and fat (or a clean dish towel) to preserve moisture and prevent drying out and loss of quality.
If you received a full ham leg and plan to store it for some time before consumption, we recommend storing it without wrapping in a cool and dry place, avoiding hot rooms and with excessive humidity, ideally slightly ventilated for making the ham drying process as natural as possible. Some places we recommend are storage rooms, private garages, warehouses and kitchens. Even so, the ham will not deteriorate if it spends a few days in a place that is a little hot, the grease will simply sweat.
Though the maximum consuming time for full hams with bone is one year, normally hams are consumed in around 3 months. Actually, ham will continue its natural drying process so if the ham is started some months after receiving it, the product will only be more dried than at the beginning.
Any cut surface should be covered by the ham’s outer covering of rind and fat to preserve moisture and prevent drying out and loss of quality.
How should ham be consumed?
Ham should be consumed at room temperature, when it will have a lustrous appearance. When too cold, the fat will appear opaque. Any ham that is cut should be consumed immediately, or covered in plastic wrap, to avoid prolonged exposure of the ham to air.
In addition, each time you finish slicing the ham leg, you should protect the cut area with butcher paper, a cloth moistened with olive oil, or with a bit of the trimmed skin and fat layer, so that the cut area remains fresh. To further protect the ham, you may cover it with a clean dish towel.
How to slice a ham leg?
Remove the layer of fat from the top and the sides of the leg until the meat is exposed. Trim the fat as you slice. Cut small, very thin slices, including some of the fat which holds much of the flavor. Slice downwards with your free hand behind the knife.
If you plan to consume the entire ham in a day or two, you can remove the skin and fat completely. If not, it is better only remove the skin and outer fat layer from the area to be sliced that day. To enjoy the flavor and texture of a fine Spanish ham leg, slice the ham with a long sharp knife in the following order: first the rump half, then the rump end and lastly the shank.
The meat nearest the bone is difficult to slice well, and can be cut into small chunks for use in soups and stews. The ham bone itself is also excellent for flavoring broths, soups and stews, and may be cut and frozen for later use.
Produttore: Jamones Aljomar, SA
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