Formaggio di pecora stagionato al pascolo a latte crudo POK, forma intera da 2,8 kg. Di Castiglia-La Mancia.

Eletto miglior formaggio di pecora ai Cincho Cheese Awards 2016.

Il segreto di questo buon formaggio di pecora risiede nel suo attento processo di elaborazione e affinamento. La selezione inizia scegliendo il latte dei migliori greggi di pecore Churra e Castellana e ottenendo un formaggio con personalità propria e sapore squisito, che ogni buon gourmet apprezza. Il marchio Tierra de Sabor è stato conferito a POK come marchio di eccellenza dal Ministero dell'agricoltura e dell'allevamento della Giunta di Castiglia e León (Consiglio di Governo).

Il contatto con i pascoli, con il tempo, con l'aria, con la natura, rendono POK un formaggio che invita a scoprirlo poco a poco. Un formaggio che riunisce tutta la competenza e una ricetta artigianale di oltre 100 anni. POK Añejo è un formaggio stagionato per 12 mesi con latte di pecora termizzato. La sua crosta ammuffita gli conferisce un bouquet speciale, rivelando il suo sapore penetrante con un'evoluzione lenta e piacevole al palato.

Aspetto: Colore avorio marrone chiaro. Presenza di un discreto numero di occhiature distribuite uniformemente. La sua crosta marrone scuro trasmette un bouquet eccellente e sentori di cava in maturazione. Aroma: L'odore ricorda fortemente il latte di pecora termizzato, caldo e piacevole, completato da sentori di burro cotto e fieno appena tagliato. Gusto: Sapore pulito e penetrante, con percezione di toni lattici e salati tra i sapori elementari, ma equilibrato, che ricorda la cagliata di latte di pecora ben evoluta, con una sensazione piccante che intensifica l'insieme dei sapori. Lunga persistenza, con lenta evoluzione, molto piacevole e sottile fino alla sua scomparsa, lasciando un ricordo piacevole che invita a ripetere la degustazione. Consistenza: Consistenza untuosa, ma consistente e resistente al taglio.