La Presa (spalla) di maiale 100% iberico di ghianda stagionata è una delle grandi prelibatezze di Cinco Jotas.

Fatta a mano a Jabugo, in Andalusia, è una salsiccia che contiene solo presa. Il pezzo trovato nella testa del lombo accanto alla spalla di maiali iberici al 100% alimentati con ghiande e allevati allo stato brado nei pascoli durante la stagione Montanera. La preda è una carne nobile di altissima qualità e con un'elevata infiltrazione muscolare simile a quella del Prosciutto di Ghianda 100% Iberico Cinco Jotas (jamón).

La Presa Ibérica è una delle prelibatezze più apprezzate e una delle i segreti meglio nascosti della gastronomia spagnola. Un profumo intenso e caratteristico permea il momento della degustazione, suscitando una piacevole sensazione in tutti i sensi. La Presa Ibérica è una prelibatezza con pochissimi grassi e una caratteristica marezzatura. La sua stagionatura graduale nelle centenarie Bodegas Cinco Jotas, fanno di questo pezzo artigianale un gioiello gastronomico alla pari della lonza di maiale iberica o anche del prosciutto iberico.