La Presa (spalla) di maiale iberico al 100% stagionato e alimentato a ghiande è una delle grandi prelibatezze di Cinco Jotas.

Fatta a mano a Jabugo, in Andalusia, è una salsiccia che contiene solo presa. Il pezzo che si trova nella testa del lombo accanto alla spalla di maiali iberici al 100% alimentati a ghiande, allevati allo stato brado nei pascoli durante la stagione Montanera. La preda è una carne nobile di altissima qualità e alta infiltrazione muscolare simile a quella del prosciutto iberico di ghiande 100% Cinco Jotas.

La Presa Ibérica è una delle prelibatezze più apprezzate e uno dei segreti meglio nascosti della gastronomia spagnola. Un aroma intenso e caratteristico permea il momento della degustazione, provocando una piacevole sensazione in tutti i sensi. La Presa Ibérica è una prelibatezza con pochissimo grasso e una caratteristica marezzatura. La sua stagionatura graduale nelle secolari Bodegas Cinco Jotas, rendono questo pezzo artigianale un gioiello gastronomico alla pari del lombo di maiale iberico o addirittura del prosciutto iberico.