Dal 1882, quando il re di Spagna Alfonso XII gli concesse il titolo di fornitore ufficiale della Casa Reale, Boffard Reserva è strettamente legato ai più alti standard di qualità.

Boffard Reserva è prodotto a Valladolid con latte di pecora crudo al 100%. Viene fatto maturare per un minimo di otto mesi in cantina. Durante il periodo di maturazione viene girato, spazzolato e immerso nell'olio tre volte secondo la ricetta tradizionale dei pastori castigliani. Questo olio d'oliva protegge il formaggio durante il processo di maturazione e conferisce al formaggio Boffard il suo sapore unico e inconfondibile.

Un formaggio molto generoso, con un sapore di nocciola distinto, leggermente saporito e piccante. Il formaggio Boffard Reserva è ben equilibrato e persistente al palato. Lasciarlo respirare a temperatura ambiente per un po' prima di mangiarlo e abbinarlo a un buon vino rosso, come Rioja o Ribera del Duero.