Forma intera da 3 kg di Quesería Vega de Ario Queso Gamoneu / Gamonedo del Valle semiblu, leggermente affumicato, prodotto in modo tradizionale a Benia de Onís, nel cuore dei Picos de Europa, nelle Asturie. Prodotto con latte vaccino (80%) e caprino (20%) rispettivamente.

È un formaggio grasso, stagionato e a crosta naturale, con tocchi affumicati e piccole macchie di funghi penicillium dovuti alla maturazione in grotte naturali. Ha una crosta sottile dovuta alla fase di affumicatura. Il suo colore è terra di Siena tostata, e può avere anche colorazioni rossastre, verdastre e bluastre.

Al suo interno la consistenza varia tra dura o semidura, soda con occhiatura irregolarmente distribuita e di piccole dimensioni.

In bocca ha un palato morbido con un tocco affumicato predominante e un gusto leggermente piccante. È burroso con un retrogusto che ricorda la nocciola.

Poiché attraversa una fase di affumicatura, questo formaggio presenta aromi affumicati che variano a seconda della stagionatura del formaggio. Più il formaggio è stagionato, più queste note aumentano.

Nella sua produzione, completamente artigianale, vengono utilizzati latte vaccino crudo, fermenti, caglio e sale.

Questo formaggio è stato più volte premiato come il miglior formaggio delle Asturie, il che la dice lunga su questo prodotto che si caratterizza per le sue sfumature affumicate e per i suoi straordinari aromi e sapori.

È un formaggio asturiano dal sapore autentico che non ha eguali in tutto il mondo. Questo formaggio è il frutto di una tradizione che è stata tramandata di padre in figlio come una delle competenze più care alla famiglia. Il metodo di produzione non prevede altri prodotti se non quelli rigorosamente naturali.