Forma intera da 3 kg di Quesería Vega de Ario Queso Gamoneu / Gamonedo del Valle formaggio semi-blu, leggermente affumicato, prodotto in modo tradizionale a Benia de Onís, nel cuore dei Picos de Europa, nelle Asturie. Prodotto rispettivamente con latte vaccino (80%) e caprino (20%).

È un formaggio grasso, stagionato e a crosta naturale, con tocchi affumicati e piccole macchie di fungo penicillium dovute alla maturazione in grotte naturali. Ha una crosta sottile dovuta alla fase di affumicatura. Il suo colore è terra di Siena tostata, e può anche avere colorazioni rossastre, verdastre e bluastre.

Al suo interno la sua consistenza varia tra dura o semidura, soda con occhiature distribuite irregolarmente e piccole dimensioni.

In bocca ha un palato morbido con un tocco affumicato predominante e un sapore leggermente piccante. È burroso con un retrogusto che ricorda le nocciole.

Poiché passa attraverso una fase di affumicatura, questo formaggio ha aromi affumicati che variano a seconda della stagionatura del formaggio. Più il formaggio è stagionato, più queste note aumentano.

Nella sua produzione, in modo completamente artigianale, vengono utilizzati latte crudo vaccino, fermenti, caglio e sale.

Questo formaggio è stato premiato più volte come il miglior formaggio delle Asturie, il che la dice lunga su questo prodotto che si caratterizza per le sue sfumature affumicate e per i suoi straordinari aromi e sapori.

È un formaggio asturiano dal sapore autentico che non ha eguali al mondo. Questo formaggio è il frutto di una tradizione che si è tramandata di padre in figlio come una delle abilità più care della famiglia. Il metodo di produzione non prevede alcun prodotto diverso da quello strettamente naturale.