250 gr di formaggio di pecora artigianale a latte crudo stagionato Manchego Quesería 1605 DOP, proveniente dalla città di Herencia (Ciudad Real), Castilla-La Mancha. Con sette mesi di stagionatura minima.

Questo è uno dei pochi Manchegos che viene prodotto artigianalmente con latte crudo non pastorizzato da un singolo gregge di pecore e poi invecchiato con una crosta non cerata. Il casaro Maria José Gonzalez lo produce nella Finca Sierra La Solana, un ranch del 1878 che coltiva anche uva e mandorle. Il Manchego 1605 è veramente artigianale e autentico.

Note di degustazione: Aroma pulito, elegante e fruttato. Sentori di cuoio e lana. Si percepisce una piacevole sensazione oleosa (olio d'oliva) e una granulosità leggermente farinosa. Sapore intenso, morbido all'inizio ma con una lunga persistenza in bocca. Acidità elegante abbinata a puliti aromi animali e un retrogusto speziato molto gradevole che si manifesta nel finale, accompagnato da note di frutta secca (nocciole leggermente tostate).

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