Pezzo da 250 gr di formaggio di pecora DOP a latte crudo stagionato artigianale Quesería 1605 della Manchego, della città di Herencia (Ciudad Real), Castilla-La Mancha. Con sette mesi di stagionatura minima.

Questo è uno dei pochi Manchegos fatto a mano con latte non pastorizzato (crudo) proveniente da un singolo gregge di pecore e poi stagionato con una crosta non cerata. Il casaro Maria José Gonzalez lo produce nella Finca Sierra La Solana, un ranch del 1878 che coltiva anche uva e mandorle. Manchego 1605 è veramente artigianale e autentico.

Note di degustazione: Aroma pulito, elegante e fruttato. Sentori di pelle e lana. Si avverte una piacevole sensazione oleosa (olio di oliva) e una granulosità leggermente farinosa. Sapore intenso, inizialmente morbido ma di lunga persistenza in bocca. Acidità elegante combinata con aromi animali puliti e un retrogusto speziato molto piacevole che appare alla fine, accompagnato da note di frutta secca (nocciole leggermente tostate).

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