Questo formaggio è prodotto nel caseificio Finca Pascualete di Trujillo, a Cáceres. Finca Pascualete è un'azienda a conduzione familiare le cui origini risalgono ai primi anni del XIII secolo.

La sua produzione si ispira alla ricetta tradizionale toscana, portata in Estremadura dai pastori transumanti, alla quale è stato aggiunto lo squisito tartufo nero, anch'esso italiano, che rende il Pastura un formaggio squisito e unico.

La sua crosta bianca, tenera e ammuffita, racchiude una pasta delicata, cremosa ma compatta, cosparsa di pezzetti di tartufo. Il suo sapore è molto equilibrato e in bocca contrasta i sapori dolci della pasta, l'aroma terroso della crosta e il sapore delicato del tartufo.

Il gregge di pecore di questo caseificio dell'Estremadura, con una lunga tradizione familiare, pascola ogni giorno tra boschi di lecci, querce da sughero e una moltitudine di specie autoctone come il cisto e il timo, che forniscono al bestiame un'alimentazione completamente naturale e che si riflette nel sapore dei suoi formaggi.