200 g di formaggio Hacienda Zorita artigianale Cured Dehesa Reserva a base di latte di pecora crudo, da fattoria biologica, prodotto nella città di Valverdón (Salamanca), Castiglia e Leon.

Formaggio pressato, prodotto con latte crudo di pecora locale. Stagionatura 10-12 mesi - Coagulazione enzimatica. Stagionato accuratamente per 12 mesi utilizzando una tecnica culinaria tradizionale, con un aroma pulito, equilibrato e intenso.

La caratteristica principale di questo formaggio è che è prodotto in modo tradizionale con latte crudo di pecora "chura", con aggiunta di caglio naturale. Viene stagionato e conservato da mastri casari che, nonostante i progressi della tecnologia, custodiscono gelosamente i tradizionali metodi di produzione.

Si caratterizza per il suo aspetto al taglio, con un gran numero di occhiature eterogenee distribuite, una profumo gradevole e sapore netto, in cui si percepiscono sapori acidi e salati entro quelli elementari, con sensazioni trigeminali piccanti. La persistenza in bocca è lunga con una lenta evoluzione, lasciando un piacevole retrogusto.

In bocca, acidità molto elegante e leggera dolcezza, unite a note erbacee di fieno secco, ideali da abbinare a frutta secca tostata, con pane e vini bianchi fermentati in botte o invecchiati e vini rossi di riserva.

Premi:

• 5° miglior formaggio al mondo, con 99,60 punti nel World Championship Cheese Contest 2020
• GOLD ai World Cheese Awards nel 2016
• SUPER GOLD ai World Cheese Awards 2015, tra i migliori formaggi del mondo.
• GOLD ai World Cheese Awards nel 2013
• GOLD nei World Cheese Awards nel 2012
• GOLD Cinch nel 2010. Questo premio classifica il nostro formaggio stagionato HACIENDA ZORITAORGANIC FARM come il miglior formaggio di latte di pecora crudo. 858 campioni provenienti da 13 paesi e più di 120 degustatori.
• Diploma del World Championship Cheese Contest 2010, Wisconsin (USA). 97 punti, 4° posto. 97 punti, 4° posto.