Circa 800 gr - 1/4 di forma di El Gran Cardenal Formaggio iberico stagionato a latte misto, con stagionatura di 4 - 6 mesi, proveniente da Medina del Campo, Valladolid (Castiglia e Leon).

Formaggio a pasta pressata. Formaggio tipico della Penisola Iberica, prodotto con latte di pecora 40%, latte di mucca 40% e latte di capra 20%, secondo la normativa spagnola. È prodotto secondo una ricetta di famiglia con una squisita miscela dei nostri latti, ottenendo una grande intensità e persistenza in bocca.

La miscela di latti riunisce il meglio di ciascuno: la cremosità e la dolcezza del latte di mucca, il sapore dolce e nocciolato del latte di pecora e le note erbacee del latte di capra. Il sapore cambia con le stagioni ma è sempre delizioso.

Il formaggio iberico El Gran Cardenal (queso Ibérico) è fatto con il 40% di latte di pecora, una percentuale molto più alta del 15% richiesto dalla legge. È fatto con latte fresco di giornata proveniente da allevamenti di bestiame nelle vicinanze. Maturato lentamente in un essiccatoio in legno, girando uno a uno.